Informatie over het omgaan met verschillende dieetvereisten en voedselallergieën in een grootkeukenomgeving.

• Alleszelf
• Herba-shop
• Odisee

Ideeën en praktijken voor het verminderen van afval, energieverbruik en milieu-impact in een grootkeuken.

• Betereproducten
• Dvhn
• Izaa

Advies over het bereiden en presenteren van gerechten op een aantrekkelijke en smakelijke manier, geschikt voor grote groepen.

• Atag
• Greentwist
• Tantefanny

Richtlijnen en protocollen voor het handhaven van een schone en veilige werkomgeving in de grootkeuken.

• Herokindercentra
• Passie.horeca
• Totvanavond

Bespreking van verschillende soorten keukenapparatuur zoals ovens, kachels, koelkasten, en vaatwassers.

• Dexpartyrentshop
• Eigenhuiskeukens
• Keuken Enschede
• Kookhuis
• Nakiri

Strategieën voor het efficiënt beheren van kosten in een grootkeukenomgeving, inclusief tips voor het inkopen van ingrediënten en het minimaliseren van voedselverspilling.

• Dsv
• Hofmeier
• Vikingdirect

Advies over het plannen en samenstellen van menu's voor grote groepen, inclusief het balanceren van voedingsbehoeften en smaakvoorkeuren.

• Bethlehem
• Openheart
• Simplotfoods

• Kaas verpakkingsmachine
• Keukendesign Kampen
• Leskeuken

Tips voor het effectief managen van personeel in een grootkeuken, inclusief roostering, training, en motivatie.

• Rug
• Translion
• Vacatures

Tips en technieken voor het snijden, hakken, en voorbereiden van voedsel op grote schaal.

• Dbnl
• Driessenfood
• Sethonecateraars

Informatie over verschillende manieren om voedsel op te slaan in grootkeukens, zoals koeling, invriezen, en drogen.

• Cookware
• Exitus
• Stow-group